Novak Winery este o vinărie din satul Tartaul, raionul Cantemir, Republica Moldova, fondată în 2004, pe baza unei tradiții vinicole care datează din 1977. Este o afacere de familie ce se remarcă prin pasiune, dedicare și dorința de a experimenta, iar succesul acestei vinării a fost construit pe valorile transmise din generație în generație. Cu o viziune inovativă asupra vinificației, Novak Winery îmbină tradiția cu tehnologiile moderne pentru a oferi vinuri de înaltă calitate.

Istorie și Viziune

Vinăria își are originile în anii 1977, dar a fost modernizată și reorganizată în 2004, păstrând tradițiile locale și adaptându-le la standardele contemporane ale industriei vinicole. Familia Novak a pus mult accent pe păstrarea unui echilibru între metodele tradiționale și tehnologiile inovative, având ca scop realizarea unor vinuri premium, care să răspundă celor mai exigente gusturi.

Viile și Soiurile de Struguri

Vinăria se întinde pe 30 de hectare de viță-de-vie amplasate în zona cu Indicație Geografică Protejată „Valul lui Traian”, sudul Republicii Moldova, o regiune deosebită pentru viticultură. Pe podgoriile vinăriei sunt cultivate atât soiuri autohtone, cât și internaționale, cu un interes deosebit pentru soiurile locale mai vechi.

Unul dintre soiurile emblematice al Novak Winery este Alb de Onițcani, un soi autohton dedicat în mod special vinăriei. Familia Novak a investit mult în replantarea acestui soi, care fusese selectat în anii '60 și denumit în cinstea localității de origine. Primele plantații cu Alb de Onițcani au fost realizate între 2008 și 2009, iar în 2016 a fost lansat și primul vin din acest soi, care a câștigat rapid aprecieri atât pe plan național, cât și internațional.

Colecția Black

Una dintre cele mai apreciate linii ale vinăriei este Colecția Black, o gamă exclusivă de vinuri care se remarcă printr-un gust unic, o aromă complexă și o combinație excelentă de terroir și maturare moderată în butoaie din diferite tipuri de stejar. Aceste vinuri sunt foarte apreciate de cunoscători și au consolidat reputația Novak Winery pe piața internațională.

Procesul de Vinificație

Novak Winery se mândrește cu o abordare unică a procesului de vinificație, ce include atât tehnici tradiționale, cât și inovații moderne. Viile sunt gestionate cu mare atenție, iar fiecare etapă a producției este realizată cu grijă pentru a obține cele mai bune vinuri. Maturarea în butoaie din stejar adaugă complexitate și finețe vinurilor din colecția Black.

Premii și Recunoaștere

Datorită calității superioare ale vinurilor sale, Novak Winery a obținut numeroase premii și recunoașteri pe plan național și internațional, fiind un reprezentant de prestigiu al vinificației moldovenești.

Vizite și Degustări

Vinăria Novak oferă tururi ghidate ale cramei și plantațiilor, unde vizitatorii pot învăța despre procesul de vinificație, pot degusta vinuri exclusive și pot achiziționa produse direct de la sursă. Este o destinație ideală pentru iubitorii de vinuri care doresc să descopere autenticitatea și pasiunea din spatele fiecărei sticle.

Cu un angajament puternic față de calitate și tradiție, Novak Winery a reușit să devină un nume de referință în industria vinicolă din Republica Moldova, fiind un exemplu de succes în integrarea tradiției cu inovația în vinificație.